1、点心部内必须保持环境清洁，工、用具卫生，无鼠、无蝇、无蟑螂活动，间内保持干爽，空气清新。
2、所使用原料如糕点、奶油，必须清洁、新鲜、卫生、无毒、无害。
3、工作人员进入点心部前必须穿白色工作衣、戴帽、戴口罩、洗手、消毒。
4、工作前要用消毒水抹洗所有工、用具和浸泡手布，未经消毒的工用具、餐具、杂物和私人物品一律不准放入点心部内。
5、所使用的食品必须符合卫生标准，坚持不使用非食用的着色剂和添加剂。食物必须当天出品，当天使用，并应放置专用冷藏柜内严防污染。
6、所使用的装饰物，如花草、纸盘，一律不准使用对人体有害的物质或物品。
7、做好个人卫生。进间前必须洗净、消毒双手，不留长指甲、不戴戒指、手表，工作前洗手消毒。
