糕点裱花间卫生规范

　　1、裱花间必须保持环境清洁，工具卫生、无鼠、无蝇、无蟑螂活动；间内保持干爽、空气清新，温度应低于25℃。

　　2、所使用原料如糕点、奶油，必须清洁、新鲜、卫生、无毒、无害。

　　3、裱花间实行专用，并有专用容器、专用工具、用具，专人负责，非裱花间工作人员一律不准进入。

　　4、工作人员进入裱花间前必须在缓冲间（预进间）穿白工作衣、戴帽、戴口罩、洗手、消毒。

　　5、工作前要用消毒水抹洗所有工、用具和浸泡手布，未经消毒的工用具、杂物和私人物品一律不准放入裱花间内。

　　6、所使用的奶油必须符合卫生标准，检举不使用非食用的着色剂和添加剂。奶油必须当天调配，当天使用，并应放置专用冷藏柜内严防污染。

　　7、所使用的装饰物，如花草、纸盘，一律不准使用对人体有害的物质或物品。

　　8、做好个人卫生。进间前必须洗手消毒，不留长指甲，不戴戒指、手表，工作前洗手消毒。