1．肉类加工
1．1、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。
1．2、海鲜类不要与肉类混合清洗。
1．3、禽、畜、鱼肉类不得落地。若落地，清洗后再用。
1．4、加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。
1．5、砧板做到“三面”光洁，砧板在收市时刮洗清洗后竖放。
2．蔬菜加工
2．1、蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。
2．2、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、三切，蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。
2．3、腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。
2．4、工用具（菜架、容器等）必须洁净，不得积污。
2．5、上班时检查自己岗位卫生，工作时，保持岗位卫生，下班时搞好岗位卫生（水池、地面、沟渠）。
1．1、加工肉类首先注意肉类新鲜度，病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。
1．2、海鲜类不要与肉类混合清洗。
1．3、禽、畜、鱼肉类不得落地。若落地，清洗后再用。
1．4、加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。
1．5、砧板做到“三面”光洁，砧板在收市时刮洗清洗后竖放。
2．蔬菜加工
2．1、蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。
2．2、蔬菜加工时必须做到一拣、二洗、三切，蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。
2．3、腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。
2．4、工用具（菜架、容器等）必须洁净，不得积污。
2．5、上班时检查自己岗位卫生，工作时，保持岗位卫生，下班时搞好岗位卫生（水池、地面、沟渠）。
