腊肉应该是苗族人发明的。传说苗族人是蚩尤的后裔，黄帝、蚩尤大战后，蚩尤族一路兵败，直到云贵、湘西一带才有喘息机会。虽然生存下来，但经常受到黄帝族人的袭击，仓促逃难之际，牲口、粮食不易带走，于是有人就想了个法子，把粮食做成糍粑，把肉类先腌后熏，这样做不仅容易携带，而且便于保存，经久不坏。这肉就是腊肉，属于战争干粮。

　　腊肉因在腊月间熏制而得名。熏制腊肉的过程很讲究，猪肉要肥瘦相间，四指厚为佳。腌制前，用盐、花椒在肉身上用力揉搓，让盐和香料尽量融入肉中，放上三五天，就可以熏了。熏腊肉的材料越复杂越好，什么花生壳、松柏枝、瓜子壳都可以往熏房扔，这样腊肉的味道才丰富。去苗家吃腊肉，肯定家家味道不同，这都是因为熏制时用的材料不一样。

　　清蒸腊肉最美味，而且吃起来很过瘾，蒸腊肉之前，一定要先把腊肉煮过。腊肉的那些边角料，就可以用来炒着吃，炒尖笋，炒蕨菜，炒供菜，炒白辣椒，炒青辣椒，都是很好的吃法，炒的时候别放盐，用些酱油即可。

　　梁实秋说湖南的腊肉最出名，此言不虚，不过滥竽充数者也很多。市面的腊肉大多标榜是湖南的，甚至卤味店的腊肉也是，看着颜色鲜艳，颇似腊肉，其实很多都用颜料染过。熏制的腊肉表里如一，肥瘦肉都有烟熏痕迹，而染料腊肉却只有光鲜外表，是真是假，仔细往下查看一厘米，便知真相。

　　秋季是一年四季中万物生发的时节，人体的生理也随着季节的转换而发生变化，因此，秋季的饮食要随时而变化，以适应秋季养生之需。秋季饮食的原则是以“甘平 为主”，即多吃有清肝作用的食物，少食酸性食物。传统医学认为，秋季多吃酸，则克脾，引起五脏不调，而多食甘平类的食物，则以增强脾的活动，使肝脾活动协 调。专家指出具有甘平清肝功能的食物丰富多彩，诸如菠菜、菜花、芹菜等等，吃法也是多种多样的。

　　止血防发炎的菠菜：菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。尖叶菠菜叶柄长叶片较薄，根粗壮，含糖分量多；圆叶菠菜片大肉厚。菠菜中胡萝卜素的含量大大 高于其他蔬菜，抗坏血酸虽低于辣椒却高于西红柿，菠菜所含的具有止血作用的维生素K是叶菜中最高的。每百克中含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪 0.5克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，抗坏血酸39毫克。菠菜含有丰富的核黄素，有防止口角溃疡、唇炎、舌炎、皮炎的作用。

　　防呼吸道感染的菜花：菜花含有丰富的维生素类物质，每200克新鲜菜花可为成年人提供一天所需维生素A的75％以上。其维生素C的含量更为突 出，每百克可达80毫克，比常见的大白菜、黄豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中医素来有“色白入肺”之说。秋天是呼吸道感染疾患多发季 节，洁白的菜花无疑是一种适时的保健蔬菜。

　　增食欲祛啖的芹菜：芹菜性凉，味甘辛无毒，平肝健胃，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C、氨基酸等，它能兴奋中枢神经，促进胃液分泌，增进食欲，并有祛啖作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，无不色彩鲜艳，味道清香。

　　通肠利胃的小白菜：味苦微寒，养胃和中，通肠利胃。小白菜含维生素C和钙质甚多，还含磷、铁、胡萝卜素和维生素B等。还有一种洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心肾，健脾胃，对胃及十二指肠溃疡有止痛促进愈合的作用。

平咳增进骨骼生长的莴笋：莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于 促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人 体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素B1是2倍，维生素B2是5倍，维生素 C4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳。

杏仁茶润肺养颜

　　杏仁捣碎后用沸水泡20分钟饮用，有润肺美肌、润肠通便的作用。尤其适合女性在秋季饮用。

　　桂花泡水治胃病

　　用桂花3克泡水喝，可治疗胃寒疼痛、消化不良。   

　　冬吃海带能御寒

　　海带中含有丰富的钙和铁，可以提高机体的御寒能力。其中所 
含的碘能促进甲状腺素分泌，产生热量。

　　金针菇抗过敏

　　金针菇中含有一种蛋白，可以抑制哮喘、鼻炎、湿疹等过敏病症，没有过敏的人也可以吃金针菇增强免疫力。

　　吃好早餐能减肥

　　吃早餐不仅可以避免午餐前过度饥饿，还有调节新陈代谢的作用。

　　石榴降低胆固醇

　　以色列学者研究证明，连续两周每天喝一小杯石榴汁，就可以减少沉积在血管上的胆固醇，降低血脂。

　　有沉淀的果汁更好

波兰研究发现，这种果汁保存了一定量的纤维素，且抗氧化剂含量更高，可以降低动脉硬化的风险，减少心血管疾病的发生。