逾七成市民：是吃得越来越咸了
记者随机对20多位市民进行了问卷调查，结果超过7成的被访者表示近年的饮食口味是变咸了，而超过8成的被访者家里的每道菜都是要放盐的。
越来越多的健康专家对现代人口味变咸的现象，表示了担忧，不断地呼吁人们饮食要清淡。对此，以“食在广州”为傲的广州人是持何种念感的呢？
电台DJ小斯就觉得没所谓，“我喜欢吃味道重的东西，像咸的、辣的我都喜欢。至于说吃咸的对身体不好的话，那很多东西对身体都不好的啦，什么薯片、雪糕、可乐的说了多少年，超市不还是卖得红火。能吃的话就吃呗，计较那么多，本来没事都变得有事了。”
有市民抱怨说现在的食材变得味淡了，肉不像以前的香了，没办法只好放多点盐和其他的酱料下去调味。就像家庭主妇梁女士说的“现在无论是在家里还是在外边酒楼，饮食都普遍偏咸了，但这也是没办法的事，现在的鸡鸭鹅都是大饲养场的‘速成品’，一点肉香味都没有，不放多点味料怎么好吃？”
也有人表示，家里吃的还是挺清淡的，油水也不多，其实主要是酒楼的出品味道变重。学生哥小龙由于父母工作的关系，经常随家人外出应酬，他就告诉记者：“在家里就吃得挺清淡，但是酒楼的就挺咸的。”
酒楼：味道重是无奈之举
面对市民的责难，经营酒楼的黄先生是这样回应的：现在的食客嘴越来越刁，如果只在食材身上做文章的话是不够的，味道也要跟上去。虽然大家都明白长期吃过咸食物对身体不好，但面对大众的酒楼，还是以大多数人的口味为主。”
当记者问到“酒楼进货的腌制品、咸鱼、咸菜多不多？多少菜是味道重的？”的时候，黄先生是这样说的：“我们酒楼以传统的粤菜海鲜河鲜为主，咸鱼、咸菜类的腌制品比较少，此类菜式也较少。这类菜在客家菜、潮州菜馆比较多。”
中级厨师小熊说：“其实传统的粤菜是甜的，例如蜜汁叉烧这一类。但由于外来菜系的逐年南下并且兴起，味道也变得重了起来。”
美食家李先生认为，随着人们健康意识的加强，相信“返璞归真”会逐渐成为饮食的主流。据李先生介绍，由于口味的南北融合，广东人逐渐接受了外地的酸、辣等偏刺激的口味。
